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中国食材供应链网 百科问答 海鲜干货的种类有哪些?

海鲜干货的种类有哪些?

2022-02-21 15:55:08

海鲜类食物是海边的朋友们比较喜欢吃的食物,因为海鲜类的食物在海边的话会很便宜,并且质量也是十分的好,而且又是那么的新鲜,所以深深地受到了人们的喜爱。现在那住的人也比较喜欢吃海鲜了,那么海鲜要怎么存放才好呢?其实大多数情况下的话都是将海鲜变成干货来吃,那么海鲜类,干货有哪些呢?

1、龙虾

龙虾是我们平常听得最多的海鲜之一,不过食其之人一般都是比较喜欢新鲜水产的。龙虾呈橄榄绿色,披盔带甲,美丽,威武,好斗。遇到敌害时,后退比前进快,是海胆的天敌,自己的天敌是章鱼。鲜嫩可口,肉质软滑,可生吃(加上芥末和调料),鲜炒,煲汤,油炸和清焖。

2、鲍鱼

鲍鱼也是我们常听到比较名贵的海味,喜欢吃它的人真是多不胜数。而且素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。辽宁大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。

3、海胆

海胆又叫海刺猬,浑身长满小刺,呈圆形,球形,心形,其天敌为龙虾。海胆的出现已有1亿年之久。食用其壳内的生殖腺,味道鲜美,营养价值颇高,也叫海胆膏,云丹,自古就是贡品。可加工成酒精海胆,盐渍海胆,冰鲜海胆或蒸熟食用。

4、石斑鱼

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

5、琵琶蟹

琵琶虾我们倒是听得多,不知大家是否听过琵琶蟹。那么琵琶蟹是一种直行的螃蟹,产于海南陵水,是很独特的美味佳肴。烹饪做法多样化,营养价值非常高,是不可错过的美食。

6、鱼翅

鲨鱼鳍加工晒干后,其软骨条就成为稀有海产珍品——鱼翅。鱼翅是海南很具特色的海产品,其经济价值很高,鲜美上口,食之可有效抑制侵害人体各种病茵的繁殖,抑制恶性肿瘤扩散。

7、海参

海参喜欢栖息于透明度好、盐度高的海域,三亚各港湾岛屿都能见其踪影。海参营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级名贵海产品。海参食法多样,或烧、或烩、或炖,尤拌以鲜蛋同炒最为上口。

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