生鲜超市进货渠道有哪些？运营时应该注意哪几方面

生鲜对于普通的老百姓来说是必不可少的日常消费品，而且现在生鲜市场上各类生鲜零售商家也是层出不穷，但是有一部分人群认为生鲜超市都规模较小，其所售卖的生鲜产品品质无法保证，还不如去菜市场，那么今天就来和小编一起看看，生鲜超市进货渠道有哪些吧。

一.自采

由于规模或缺乏合适的供应商，生鲜超市有时不得不进行自我选择。以自行采购为采购方式，注意事项包括:自行采购价格的公平性、验收质量是否合格、货物验收后当天数量和价格的信息收入、税率、隐性成本(市场中的各种成本、运输成本、人员成本)等。

二.供应商供应

这是大多数超市的供应模式。采购部选择合适的供应商为超市提供新鲜商品，并签订一定时期的供应合同。注意事项包括:供应商选择、供应商评估、商品报价、市场调整、合同签订、订购和验收等。

三.原产地直接供应

生产商直接向超市供应新鲜商品。目前，它是熟食每日配给组的一部分。因为它是工厂制造的产品，所以很容易做到这种供应。然而，农业、渔业和畜牧业等自然生产的生鲜商品所占的比例并不是很大。如果有的话，它们通常是小规模的，有单一的项目，如桃子，柚子和橘子。这种供应模式很少使用的原因主要是由于生产者规模小和分销成本高。此外，该地区没有多少大型连锁超市，甚至更少的人可以建立新鲜食品配送中心。因此，从原产地直接供货具有价格低、质量好的特点。

四.由配送中心供应

由产地、供应商、工厂等生产的新鲜货物。交付到配送中心，然后通过配送中心交付到商店，验收、储存、加工、包装、贴标签、提货和配送。这包括以统一的方式从商店向总部或配送中心订购。采购必须定期更新。商店和配送中心必须遵守所有信息的截止日期，以便整体运营能够顺利进行。订货后需要验收和加工，最后通过包装、拣货和店铺验收完成整个过程。

生鲜超市商品运营应该注意哪几方面

运营对于一个生鲜超市来说，非常的重要，一般情况，对于商品的运营方面，最重要的有几个点，商品的订购，商品收货，商品陈列，损耗管理。

1.商品的订购

订购是生意的开始，也是商店正常经营的前提。有效的订购策略将提高生鲜食品的盈利更大可能。

商品的订购并不仅仅是把商品购买回来就可以了，一般情况下，还需要对商品进行一定的品控，保证商品的质量是采购人员的职责，商品的质量关系到消费者的体验感，同时也关系到超市的口碑，必须重视。

2.商品收货

商品验收对生鲜食品企业的重要性不容忽视。必须牢牢锁定每个环节。如果任何一个环节出现问题，都会造成损失。

商品的运输过程中本来就会造成损失，如果是供应商配送过来，损耗的商品是供应商的责任，超市人员在验商品时，如果有疏忽，后果就是超市的成本损失，长时间这样，损失的成本不是一个小数目。

3.商品陈列

产品陈列的关键是新鲜食品的季节性和价格敏感性。商品部制定年度产品陈列计划，而在一些国际生鲜超市展示计划中，每个月都会指定不同的产品陈列图。同时，根据商品的销售量和周转率，定期分析面布置数量的比例，保证面布置数量的合理布置，从而保证面布置陈列的高效利用，减少短缺、库存数量和损失。

4.损耗管理

商店管理的核心是清楚生鲜商品的质量和损失。一般来说，在国际生鲜超市，从商店经理到部门经理，都有详细的日常检查清单，包括陈列、质量、价格、商品结构、促销、设备、卫生、员工、仓库、收据等。在检查清单中，有详细的项目，其中有商品详细信息，进货数量，销售数量，损耗数量等等，只有把握住这些信息，才能够把握当下爆款，对商品进货进行一定调整。

总结来说，商品的进货渠道大概就是这几方面，就更深入一点，只要超市销量不错，很多时候，其实供应商会找到超市进行合作，在生鲜超市运营方面，有关商品的关键是以上的四点，只有做好以上四个方面，保证商品品质，才能吸引更多的消费者。