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中国食材供应链网 半成品菜存量已达到3000亿元

半成品菜存量已达到3000亿元

2022-02-19 18:17:17

由于生活节奏越来越快,很多人无法拥有充足的时间做晚饭,半成品菜就解决了这些难题。此外,“80后”、“90后”中的大多数都不善烹饪,半成品菜可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。半成品菜主要的消费群体是上班族,这些人工作一天很忙回家也累了,如果自己去菜市场买菜不光累,而且炒一个菜要准备半天很麻烦,但要是天天下馆子吃,又太贵了,这种半成品菜就成了他们的首选。半成品菜不用洗菜切菜,非常节省时间。避免了上班族/厨艺不精者不是配料不够齐全,就是不会搭配主菜的烦恼,这种半成品菜让顾客省力不少,而且学到不少配菜知识。

2021半成品菜行业市场前景及现状分析

半成品菜因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外卖),所有的食材均切好、配料配好,顾客带回家后直接下锅,省时省力,颇受生活节奏较快的年轻人欢迎。

“半成品菜”其实是“预加工过的食材”,消费者购买时一定要把好食材质量关,购买前要问清加工时间、包装日期、保质期限,注意超市存放温度是否得当,“购买分量以"够吃"为标准,最好只买当天就能吃掉的分量,买回家不要再存放”。

如今,半成品菜的种类非常丰富,有猪肉、牛肉、水产、家禽,还有蔬菜类产品以及火锅类、煲汤类,等等。口味迎合大众,价格也十分实惠。

数据显示,农历廿八至除夕,年夜饭半成品外卖同比增4倍,年夜饭外卖礼盒同比增长2倍。今年因为疫情原因,许多在外地打工的年轻人为了响应政府“就地过年”的号召,都选择留在当地过春节,半成品菜的市场潜力被进一步激发。

冷链物流的发展和完善更是为半成品菜的火爆提供了条件。配送到更远的地区、延长更久的保质期不再只是想法。消费者只需要在网上下单,舒舒服服在家里等待半成品菜送上门即可。

半成品菜不仅满足了大家回不了家但又希望吃一顿好的年夜饭的需求,也因为方便、快捷、美味的特点,成为了人们平常一日三餐的多样化选择。

随着中央厨房的普及,目前半成品菜市场存量已达到3000亿元,很多高档餐厅60%以上为预制菜,口味跟现做毫无区别。中国连锁经营协会的数据显示,国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房,其中半数餐饮品牌在研发标准化成品及半成品。

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