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中国食材供应链网 团餐是什么?发展趋势如何?

团餐是什么?发展趋势如何?

2022-02-19 18:05:58

一提到“团餐”,大部分人还有点陌生。但是说起学校的食堂、医院、机关单位的饭堂,大家就会恍然大悟了。对,这些都是团餐。

团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐, 团餐指客户消费不以店堂为主,而供应商以团体形式,以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内,服务模式、标准、经营权基本维持不变。

团餐产业链相对较复杂,上游主要是各类别原材料、设备、场地和技术等供应商,中游制造企业众多,主要分为食堂团餐企业和外卖式团餐企业,受企业或学校监督,下游应用广泛,机关单位、学校、工厂、企业和医院等员工众多的企业和单位需求较大,其中机关单位和学校是最大的市场需求来源。

我国团餐产业应用广泛。饭食是人类的必备需求,团餐具备价格低廉的优势,是企业和学校为员工的提供重要相关福利之一。根据调研数据显示,政府单位、高校、产业园和小学是占比最高的应用场景,2020年分别占比82.6%、76.5%、72.8%和69.2%。整体来看,学校和单位仍是团餐产业关键应用场景。

随着我国经济水平和城镇化的持续推进,我国餐饮行业市场规模持续增长。根据国家统计局数据显示,2020年受新冠疫情影响,整体消费水平下降,餐饮业市场规模大幅度下降,同比2019年下降15.4%。2021年市场回暖,市场规模有所增长,2021年1-11月市场规模达42053.8亿元。

近五年,除受疫情影响的2020年外,团餐相关企业数量持续增加,团餐注册企业数量破2万家,团餐企业年度注册数量年增速维持在20%左右。我国今年新增团餐相关企业近6500家。从团餐投融资情况来看,5家以上的团餐企业获得资本青睐,总融资额近10亿元。

我国目前有超9.4万家状态为在业、存续、迁入、迁出的团餐相关企业。其中,成立于5年内的团餐相关企业数量最多,占6成以上。在团餐地区分布上,广东省的团餐相关企业数量最多,有近1.7万家,占比18.0%,其次是江苏和浙江省,分别有8600余家、8500余家相关企业。

数据显示,截止2021年11月中旬,我国团餐行业共有5笔重要融资,其中最新的一笔,是2021年11月数字化团餐平台美餐宣布完成1亿美元E轮融资,由大钲资本投资,美餐已成为团餐领域融资轮次最多、融资规模最大的企业在此轮融资完成后。

然而,虽然具备无限的市场潜力,经历了近20年的专业化发展,但相比于社会化餐饮,团餐行业的市场化程度仍然非常低。由于行业集中度低,团餐企业普遍呈现“小、散、弱”等问题。

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